高品質を得るために抹茶パウダー、 抹茶の産地に地理的な制限はないようで、どの茶園でも抹茶を淹れることができるようですが、近年の綿密な調査により、茶葉のある沿岸地域の茶園のみが抹茶を作ることができるという結論に達しました。これらの条件を満たした茶園で作られた抹茶は苦みが少ないため、抹茶づくりに適しています。
私たちの茶園は、日本の抹茶発祥の地である杭州の余杭地区にあり、気候は日本の温帯海洋性気候に非常に近く、中国の他の地域よりも抹茶に適しています。
内地産の抹茶は苦味や渋みが強いため、毎年、杭州のカウンターパートが杭州に来て、苦味や渋みを抑えたブレンド用の抹茶原料を仕入れています。
抹茶粉末の品質は、主にその原料（製茶機）の品質によって決まります。製茶機の品質は、産地だけでなく、製茶機の加工設備にも関係しています。近年日本で開発された製茶の新技術。 新開発の遠赤外線乾燥技術により、焙煎温度をより細かくコントロールし、茶葉の苦みや渋みを抑えることができます。
茶畑の日陰は、茶葉のクロロフィル含有量を増加させ、茶葉の物理的および化学的成分の比率、主にアミノ酸とカテキンの組成およびそれらの比例関係に影響を与える可能性があります。
茶ポリフェノールの含有量はマルチング後に有意に減少したが、アミノ酸とクロロフィルの含有量は増加し、フェノール-アンモニア比は減少した. お茶のポリフェノールは苦みや渋みの元であり、アミノ酸は爽やかさの元なので、フェノールとアンモニアの比率が減少し、抹茶の品質が向上する可能性があります。
抹茶のメッシュサイズは、一般的に約100メッシュから6000メッシュ以上の範囲であり、この範囲は、テストレポートを提供できるドライレーザー粒度計でテストできます.
抹茶は、お茶を飲んだり食べたりする利点を考慮して、茶葉を深加工して得られる超微粉末であるため、茶葉よりも栄養価と健康価値が高くなります。 抹茶は「飲むお茶」から「食べるお茶」へと変化し、緑茶の栄養成分や薬理成分を100％保持し、緑茶の食物繊維や活性多糖類などを存分に活かしています。
抹茶パウダーは、タンパク質、脂肪、砂糖、ビタミン、ミネラルの 5 つの主要な栄養素を含む、500 以上のお茶の成分を保持し、お茶のポリフェノール、カフェイン、遊離アミノ酸、クロロフィル、タンパク質、芳香族物質、セルロース、ビタミンC、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、Hなどカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、Na、亜鉛、セレンなどの微量元素、フッ素と約30種類。
抹茶は、緑茶本来の自然な緑色を最大限に保ち、栄養成分や薬理成分、強い表面吸着性と親和性、しっかりとした香りと良好な懸濁安定性などを兼ね備えています。液体飲料、固形飲料、冷凍食品、焼き菓子、キャンディー、ゼリー、スキンケア製品、ヘルスケア製品、穀物製品、その他多くの分野の着色添加物。
抹茶は文字通り「抹茶」を意味します。 伝統的な緑茶を注文すると、葉の成分がお湯に浸され、葉は捨てられます。 抹茶の場合、伝統的に小さじ 1 杯程度の抹茶パウダーを 3 杯目のお湯 (沸点未満に加熱) と混ぜて、細かく粉末にして溶液にした実際の葉を飲んでいます。泡立つまで竹のブラシで泡立てます。
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